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知味观的酱萝卜怎么做

1、白萝卜洗净，控干水分，去皮，一剖两半。横切，连刀法先切两次，第三次切断，以便入味。小米辣椒撕开包装，放入带盖的器皿内。加入各种调料（鲜红辣椒除外），放入萝卜片，密封，置阴凉处，三天后即可食用。吃的时候用干净干燥的筷子捞取，鲜红辣椒切段点缀。

2、宋嫂鱼羹则以其色香味俱佳的特性受到欢迎，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑。酱萝卜以其独特的酱香和爽脆的口感成为一道开胃的小菜。片儿川则是一种传统的面食，面条筋道，汤汁浓郁，是冬季里的一道暖心美食。

3、东坡肉以其醇厚的口感和鲜美的味道闻名，口感软糯，肥而不腻，令人回味无穷。宋嫂鱼羹则是一道色香味俱佳的佳肴，其鲜美的汤汁和嫩滑的鱼肉让人爱不释口。酱萝卜则以其独特的酱香和脆爽口感成为一道开胃小菜。而片儿川则是一道传统面食，面条滑爽，汤汁鲜美，是冬季暖心的选择。

4、知味观·味庄（杨公堤店）知味观是一家相当火的餐厅，建筑古色古香，融入了现代气息，环境好，生意火爆。这家的蟹粉小笼是杭州最火的，小笼皮做得很薄，蟹粉鲜味十足，汤汁浓郁，非常好吃，除了蟹粉小笼，还有东坡肉，宋嫂鱼羹，酱萝卜，片儿川等知名杭州美食可以吃。

5、首先推荐的是知味观·味庄（杨公堤店），这家餐厅环境古色古香，融合了现代元素，生意非常火爆。这里的蟹粉小笼是最受欢迎的，小笼皮薄，蟹粉鲜美，汤汁浓郁，非常美味。除了蟹粉小笼，还有东坡肉、宋嫂鱼羹、酱萝卜和片儿川等知名杭帮菜可以品尝。

6、酱萝卜 口味：酸甜口，香油味重 口感：清脆爽口 价格：6元 推荐：★★★☆ 西湖牛肉羹 口味：鲜咸口，没有杂味，非常好喝 口感：牛肉泥很多，还超级嫩，里面还配有许多菜丁，口感丰富，你值得拥有。

广东酱萝卜的制作方法

1、广东酱萝卜的制作方法如下：准备食材：白萝卜1000克小米辣50克大蒜100克味极鲜酱油150克陈醋150克白糖75克纯净水75克盐10克处理白萝卜：将白萝卜洗净后去头去尾，不用去皮，从中间切开，再切成四瓣。顶刀切成夹刀片，这样切好的萝卜片腌制后能更快入味，口感更脆爽。

2、将切好的萝卜片放入大盆中，加入约10克食用盐，充分拌匀，让盐分均匀渗透进萝卜中，腌制2小时以上以去除多余水分。期间需多次翻动，确保萝卜均匀出水。出水后，将萝卜片放在沥水篮中沥干。与此同时，准备腌制用的调料。将小米辣切段，大蒜切片，放入保鲜盒中。

3、酱萝卜的制作方法如下：准备材料：主材料：白萝卜一根，从中间切开后，选用中间完好的一半。切片与清洗：将白萝卜用清水洗净，无需去皮，然后切成薄片备用。初次腌制：在切好的萝卜片中加入一些食盐，腌制半小时左右。腌制完成后，将萝卜里面的水分挤出来。

酱萝卜的切法

1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。

2、将白萝卜洗净后，去除头尾，但保留外皮，再将其从中间剖开，均匀切成四瓣。接下来，采用夹刀片切法，即前两刀不切到底，第三刀切断，这样萝卜片能更快入味且口感更脆。将切好的萝卜片放入大盆中，加入约10克食用盐，充分拌匀，让盐分均匀渗透进萝卜中，腌制2小时以上以去除多余水分。

3、【酱萝卜】准备食材：白萝卜1000克、小米辣50克、大蒜100克、味极鲜酱油150克、陈醋150克、白糖75克、纯净水75克、盐10克。萝卜改刀 白萝卜洗净后去头去尾，不用去皮，然后从中间切开，一切四瓣。

酒店版的酱萝卜要怎么做?

要制作美味的酱萝卜，首先需要准备以下原料：新鲜白萝卜1000克，红泰椒100克，以及八角、香叶、桂皮等调料。将白萝卜去皮并洗净后，切成5厘米长、1厘米宽的条状，便于入味。接下来，制作关键的酱汤。在锅中加入300克清水并烧开，随后放入八角、香叶、桂皮、白糖、味精、酱油和鸡粉，煮沸后关火晾凉。

首先我们需要准备适量的白萝卜，最好准备比较新鲜的萝卜，这样制作出来的酱萝卜吃起来会更加爽口。我们需要将白萝卜清洗干净削去外皮，然后切成自己喜欢的大小，在这里我比较建议大家切成半圆形，厚度不要超过1cm就可以了，这样的话吃起来会更加爽口，口感比较好。

做法将白萝卜切成片，（准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上）；找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片；再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。

步骤：生抽倒入小锅内，放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，再倒入适量清水。开火，放入冰糖。煮到沸腾，并冰糖融化，关火，放一旁晾凉。萝卜连着一点肉切下来，切成长方形。倒入适量白砂糖，用手抓匀，腌制20分钟，20分钟以后萝卜会腌出水，水可以喝掉。

酱萝卜的做法,酱萝卜的家常做法

晾晒萝卜：将萝卜洗净，切成条状或块状，放在通风良好、阳光充足的地方晾晒2-3天，直到萝卜表面干燥，含水量降低。腌制萝卜：将晾晒好的萝卜放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制1-2小时，使萝卜渗出多余的水分。然后用清水冲洗萝卜，去除表面的盐分，沥干水分备用。

把白萝卜去干净皮后，切成正方体状块，放入盘中用清水泡一下。放火上一口锅，锅中倒入适量白水，将水烧开后，把白萝卜块顺着盘子放入锅中，微煮两分钟。生花生米泡制清水三分钟，一粒粒倒入锅里，用小火清煮一下，稍微煮软即可。

拌匀萝卜块和调料，确保每个萝卜块都裹上调料，用保鲜膜封住容器，放在阴凉通风处腌制3-5天，期间每天翻动一次，保证均匀入味。腌制最后一天，将酱萝卜取出，在晴天下曝晒一整天，若天气不好，可在室内通风处晾晒。

萝卜2斤、小米椒8克、白糖50克、老陈醋60ml、独蒜15克、生抽10ml、凉开水400ml，食盐适量。将萝卜洗净，然后切成0.8cm小段备用。萝卜中放入适量的食盐，腌制1小时，然后将萝卜中的水捏干备用。准备好一个玻璃瓶，洗净后，沥干水分备用。